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概述:大连培训鸡蛋灌饼,煎饼果子,特色小吃技术秘方,大连百佳福,主料:面粉250克,鸡蛋5个,[1] 辅料:热水100克,凉水50克(根据面粉吸水量调整),葱花,盐,油, 做法步骤 1.面粉中加入热水搅拌; 2.

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2018-10-17 11:19:38 点击2737次
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大连培训鸡蛋灌饼,煎饼果子,特色小吃技术秘方,大连百佳福,

主料:面粉250克,鸡蛋5个,[1]

辅料:热水100克,凉水50克(根据面粉吸水量调整),葱花,盐,油,

做法步骤

1.面粉中加入热水搅拌;

2. 加入凉水和成比较软而光滑的面团;

3. 盖上湿布醒30分钟;

4. 揉和面团分成5个大小等量的剂子;

5. 取一个剂子压扁;

6. 擀成牛舌状。

7. 在面片上刷一层薄油;

8. 沿着长条的方向对折一下;

9. 卷起。

10. 竖起来,最外围收口捏在面团下面,

11. 压扁,

12. 擀成薄饼状。

13. 电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼;

14. 待一面微微焦黄后翻面;

15. 在饼皮上用筷子戳一个小口;

16. 一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀;

17. 倒入饼口中;

18. 待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可。
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